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2005年辽宁省奶牛业生产形势分析
　

(辽宁省动物卫生监督管理局畜牧草业处雷骁勇)

一、基本情况及主要特点

（一）基本情况

2005年，奶牛业仍然是辽宁省畜牧产业中发展最为迅速的一股力量，奶牛生产继续保持快速发展势头，农民养奶牛热情不减。到2005年年底，奶牛饲养量达到34.1万头，同比增长30%，牛奶产量84万吨，同比增长34.8%。

从当前形势来看，奶牛产业得到广大奶农支持的原因主要有以下两个方面：首先，奶牛价格已经开始理性回落。初生母牛犊交易价平均3000～4000元，育成母牛1.2～1.3万元，均比去年同期下降2000～3000元，奶牛价的理性回落降低了广大农民投资奶牛产业的门槛，农民养奶牛热势头不减。其次，奶牛产业依然是效益较高的产业。今年以来，辽宁省鲜奶收购价均在1.8元/公斤以上，高时达2.0元/公斤，与去年同期基本持平，虽然近2个月来，表现出鲜奶收购价的略微走低，但农户饲养一头年产奶4～5吨的奶牛，年收益仍将有望保持在2000～3000元/头左右。

（二）奶牛业特点

1、奶源争夺仍然十分激烈。随着伊利、蒙牛、科尔沁等乳业巨头入驻辽宁省，省内辉山、依露、阿森、华乳等乳业龙头加工能力的扩增及乳品加工环节较高利润的驱动，奶源争夺战仍在继续激烈上演，各大企业投资建小区、投放挤奶设备，抢建奶源基地的现象依然较为普遍，如沈阳辉山乳业公司今年在阜新彰武县投资2个亿，建设10个标准化奶牛小区，阜新伊利乳业公司投资50万元建设机械化挤奶站20个。

2、奶牛业的区域化、规模化水平明显提高。全省5头以上规模的奶牛专业户有5800多户，其中存栏100头以上的奶牛小区（场、户）80多个，并且主要集中分布在大城市郊区及周边县（市、区）。同时，涌现出了一批生产方式转变的新典型。如股份制型的心乐奶牛合作社、连山区奶牛合作社，入托型的锦州益多乐乳业有限公司，公寓型的营口傲源奶牛公寓等。

3、乳品加工企业蓬勃发展。全省有千吨以上的乳品加工厂30多家，年加工能力50多万吨。并涌现出了沈阳蒙牛、沈阳辉山、阜新伊利、铁岭依露、大连华乳等现代化乳品加工龙头企业。2005年上半年内蒙蒙牛集团投资1.6亿元，在沈阳市新建一座乳品加工生产线，日加工鲜奶400多吨，生产冰淇淋100多吨。

二、奶牛业的存在问题

（一）是奶牛单产水平较低。全省泌乳奶牛平均单产4吨左右，与世界平均水平5.5吨还有差距。以色列、韩国、美国等国泌乳奶牛平均单产则达8吨以上，日本、荷兰、加拿大等国平均达7吨左右，同国外发达国家相比，辽宁省奶牛的品种改良工作略显滞后。

（二）是原料奶质量水平不高。当前，辽宁省原料奶生产卫生条件差、细菌数量偏高、杂质较多。我国现行质量卫生标准大多是十几年前制定的，且分别隶属于不同部门，涉及指标少，检测方法落后。二是检测体系不完善。辽宁省目前几乎没有专门的原料奶第三方检测机构，无法对原料奶开展全项检验，导致一些地方出现压级压价，掺杂使假的现象时有发生，不合格原料奶流入生产环节的危险性增大。三是奶牛疫病制约。在奶牛常见病的治疗中，不能正确使用抗生素，造成原料奶抗生素残留问题，大大影响了原料奶的质量。四是饲料中滥用添加剂和兽药。为了追求经济效益，迄今仍然有少数商家和养殖业主违反国家规定，在奶牛饲料中使用违禁药品，给乳制品质量带来了极大的安全隐患。五是挤奶机械化水平不够高。机械挤奶所占比例不到70%，手工挤奶还占有较大比例，原料奶质量难以控制。

（三）是奶农组织化水平低。多数奶农没有通过组建合作社、协会等形式组织起来，自我管理、自我服务和利益保护能力较弱。特别是一些散养户，由于生产方式和管理水平较低，产品质量难以保证，难以拿到订单，不仅销价很低，季节性卖难问题也时有发生。近年来出现的季节性奶价、奶牛价波动和奶农倒奶问题，主要产生在奶牛散养户。

三、下一阶段预测

根据辽宁省奶业生产发展情况及乳品消费市场需求稳步增长、农户养奶牛热情高涨以及国家重点支持等因素来分析，预计2006年辽宁省奶牛发展将继续沿袭平稳发展态势，奶牛存栏、牛奶产量两项主要生产指标继续较快增长，增幅有望继续保持在20%以上。到年末，奶牛存栏量将达到35万头，牛奶产量约100万吨。牛奶收购价将会基本保持在1.6～2.0元/公斤。

（摘自《新奶业周刊》第148期）