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牛奶相伴 康健一生
(中国奶业协会常务副理事长兼秘书长魏克佳在纪念世界牛奶日暨“国家学生饮用奶计划”实施七周年纪念会上的讲话)
 女士们、先生们：大家好！
在第七个“世界牛奶日”即将到来和“国家学生饮用奶计划”实施七周年之际，中国奶业协会特召开此次新闻发布会。此次活动的目的就是要想向广大消费者宣传和普及牛奶营养健康知识，培养和树立全民饮奶意识，倡导天天喝奶、营养健康。
“世界牛奶日”的由来
20世纪末，许多乳业界人士倡议，希望确定一个牛奶日，以便开展活动。经联合国粮农组织（FAO）迈克•格里芬先生提议，兼顾到某些国家已经确定的日期，并多次征求全球700多位乳业界人士的意见，FAO将2001年6月1日定为首届世界牛奶日。世界牛奶日活动的目的是以多种形式向消费者介绍牛奶生产情况及直接了解消费者对牛奶生产和乳制品加工的要求，宣传牛奶的营养价值对人体的重要性，从而进一步提高乳品生产企业的服务水平。
世界不能没有牛奶
刚才谈到了世界牛奶日的由来，说明牛奶与人类结下不解之缘，在漫长的历史岁月中，牛奶是所有饮品中陪伴人类时间最长、与日常生活最密不可分的一种，重要性仅次于水。据考古学家的推测,早在12000年前，人类就开始驯服牛作为家畜，并把牛奶作为重要的食物来源。6000年前，古巴比伦一座神庙中的壁画发现了迄今为止关于人类获取和饮用牛奶的最早历史记录，公元前4000年左右，古埃及人使用牛奶作为祭品，与此同时，欧洲人已经开始掌握了用牛奶制作奶酪的技术。1856年，法国人路易•巴斯德(Louis
Pasteur)发明了至今仍被广为使用的巴氏消毒法，这种方法既杀死牛奶的有害细菌，又能最大程度地保有其中的有益成分和味道，延长了牛奶的保质期。此后，随着工艺的不断改进和技术革新，奶业不断发展，牛奶及奶制品在人们饮食中占有着越来越重要的地位。
世界许多国家和地区都把鼓励乳和乳制品消费作为提高人民健康水平、增强国民身体素质的一项重要措施。国外经验证明，奶类消费对一个民族的健康与长寿，个人身体素质、耐力、智力、体力等的提高具有重要作用。正因为如此，世界卫生组织把人均奶类消费量列为衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。第二次世界大战后，日本坚持实施学生奶计划，对改善儿童身体素质发挥了重要作用。目前，日本14岁的儿童身高比二战结束前增长了10厘米，体重增加了8千克。印度从1970年起就积极支持奶业发展，在人口增长很快的情况下，人均牛奶占有量从20世纪70年代初的14.2千克增加到1998年的71.9千克，全国人均寿命也增加了12岁。
世界各国普遍重视奶业的发展，发达国家把奶业的发展水平作为现代农业特别是畜牧业发展水平的重要标志，畜牧业发达国家都有发达的奶业。欧美及大洋洲等奶业发达国家，奶业发展历史悠久，生产力水平高，奶业产值一般都占到畜牧业总产值的1/3左右，在国民经济中也占有重要地位，如法国，汽车制造业产值占6％，而乳制品加工业的产值却占8％，美国、丹麦、德国的奶产量占畜牧业主要产品总产量的比重都超过了60％。发达国家非常重视奶业的发展，对发展奶业采取各种各样的优惠政策，包括政府投资、信贷、对生产者进行价格补贴、实行最低保护价格、国家参与市场调控、促进奶及其制品加工业的发展以及乳制品的对外贸易等。在欧洲对农业的巨额补贴中，奶业占有相当大的一部分。
我国牛奶历史悠久
中华民族饲养奶畜、食用乳和乳制品的历史悠久。我国北方和南方地区少数民族利用黄牛、牦牛挤奶食用，已有5000多年的历史。自有文字以来，古籍中屡有关于乳的记载。秦代关于牛乳的记述是比较早的。西汉文帝时已有关于加工奶酒的纪录。据今2100年前，西汉司马迁在《史记•匈奴列传》中说，古代匈奴族“人食其肉，饮其汁”，这个汁就是牛、马的奶汁。到了唐朝，食用乳制品已比较普遍，据史书记载，牛奶在当时已是和尚的日常食物。《唐书地理志》在记述各地向皇宫进贡的礼品中就有干酪。乳品不仅是民间的食品，也为军中所食。在元朝，意大利旅行家马克•波罗曾在他的游记里中，有过元代蒙古骑兵食用马奶食品的记述，不同的是，蒙古人对它进行了巧妙的干燥处理，做成了便于携带的粉末状奶粉。到了明代，对乳品的认识有了新的飞跃，李时珍所著的《本草纲目》中，对各种乳的特性与医药效果，有详细的阐述。可见，在长期的历史发展中，乳和乳制品不但作为食品，还作为军需物资、药品被广泛应用。由此可见，乳和乳制品长期以来与人民的生活密切相关。
中华民族饲养奶畜、食用乳和乳制品的历史虽然很悠久。但作为商品的奶业也不过一百多年的历史。新中国成立以来，我们国家一穷二白，奶业也是从头开始，经过半个多世纪的风风雨雨，终于成长壮大。特别是进入新世纪，我国奶业进入快速发展阶段，2006年，全国奶牛存栏为1330万头，比2005年增长了3％；奶类总产量为3290万吨，比2005年增长了15％，已超过俄罗斯、巴基斯坦，仅次于印度和美国，位居世界第三位。
中国奶业的战略地位
现在，奶业在农业、农村经济乃至国民经济中的地位日益提高，牛奶是大自然赋予人类最有益于健康的食品，被人们誉为“最接近完善的食物”。引导人们增加乳和乳制品消费，改善膳食结构，是增强国民身体素质的主要途径之一；奶业是节粮、经济、高效型产业，奶牛养殖业的发展，将进一步促使我国种植业结构由“二元结构”向“三元结构”转变，因此它是调整农业产业结构的战略性措施；奶业是劳动密集型产业，产、加、销每个环节都需要投入较多劳动力。发展奶业有利于增加就业机会、促进农民增收。不仅如此，奶业的发展还会带动相关产业的发展，为包括大量农村剩余劳动力在内的人员提供就业机会。目前，我国饲养奶牛的农户大约有200万户（平均每户饲养5-7头），约需劳动力400万个；同时我国目前人均乳制品消费水平较低，不足亚洲平均水平的1/2，世界的1/4，市场潜力巨大。
总的来看，奶业在改善我国居民膳食营养水平，增加农民收入，特别是促进农村经济的发展，加快社会主义新农村建设等方面发挥着越来越重要的作用。我国乳品行业具有巨大的需求潜力和广阔的市场空间，奶业是一个大有希望的产业。最后，愿大家天天饮奶、牛奶相伴、康健一生。
（摘自中国奶业协会信息网） |
