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致人民教师的一封信

亲爱的园丁、敬爱的老师：

在全国第21个教师节到来之际，我们向您道一声辛苦了。

由于您孜孜不倦的工作，使孩子们不断茁壮成长，小学、中学、大学，把他们培养成国家的有用人才，您和您的工作，得到社会的尊重和人民的爱戴。

老师被称作为“孩子的第二父母”，父母塑造了孩子的身体，老师塑造了孩子的灵魂。在童年时代，教师的权威往往高于父母，孩子们不同意父母的意见时就说“老师是这样说的”。

国家的教育方针是德、智、体全面发展，老师既承担提高学生文化素质的责任，也承担提高身体素质的责任，提高身体素质的原因是多方面的，有体育锻炼的因素，有劳动的因素，更有膳食营养的因素。

全国著名营养学家于若木曾说，饮奶者健。“牛奶是最接近完美的食品”。牛奶含有丰富的钙质和人类所需要的各种氨基酸。在青少年成长发育时期，大力推广科学饮用牛奶，不仅能增强体能、增加身高，而且提高智力。

据中国医科大学公共卫生学院营养与食品卫生研究室资料报告，每天饮用2盒学生奶的小学生身高增加值显著高于对照组小学生，6个月期间身高增加值分别比对照组增加0.72厘米（7岁组）和0.46厘米（9岁组）。

我国牧区有长期饮奶的习惯, 六七十岁的牧民，从马背上摔下来通常不会有事；但居住在城市中一些四五十岁的市民在楼梯上摔一跤，却每每引起骨折。新西兰人说，增强骨质、治疗骨折最好的药是从牛奶里提取的。“人老往小走”，皱纹丛生，赘皮浮现，实际上主要也是钙质流失、骨架缩小的结果，从这个意义上讲，饮奶不仅健身，而且美容。

另外，食用奶和奶制品不仅不会发胖，而且有利于控制体重。据美国夏威夷大学的研究人员对323名年龄在9-14岁之间的女孩子饮奶效果研究，钙（尤其是从奶制品中摄入的钙）有助于控制体重和脂肪，钙摄入量较高的女孩要比摄入量较低的女孩体重轻。该所对成年人和幼童所做的研究也取得了类似的结果。

据研究，孩子越早饮奶越有利于身高的增长。乳糖不耐症的出现，是因为人断奶太久的缘故，但只要坚持饮奶一周，乳糖酶就大多可以得到恢复。

世界各国都十分重视人民的膳食结构调整和营养水平。在动物性食品的消费结构中，“奶肉蛋”的消费比例在发达国家的排序是1:0.4:0.06，三者中乳制品比例最高，是肉的2.5倍，是蛋的17倍；而我国比例是1:6.7:2.8，三者中乳制品比例最低，是肉的1/7，是蛋的1/3。为什么我国消费者的第一选择不是乳制品？这里面有生活水平问题，但主要的是习惯问题、观念问题。

一代思想家梁启超曾说：“少年强则国强，少年弱则国弱”。国家的希望在孩子，孩子的希望在培养和教育。

在进入二十一世纪的今天，教师的任务更加光荣而繁重。您在向学生传授科学文化知识的同时，又是传播饮奶知识和推广国家“学生饮用奶计划”的指导员，培养孩子们从小饮奶的好习惯，使他们健康成长。国家会感激你们，人民不会忘记你们，孩子们长大后也会怀念你们！

悠悠中华，光耀今古；伟大复兴，重在教育！

中国奶业协会

2005年9月5日