大连奶业网\南京市生鲜牛奶管理办法

奶牛生产技术规程（DB37/T 309-2002）

1 范围

本标准规定了泌乳母牛、干乳母牛、后备母牛、犊牛、后备种公牛的饲养管理、奶牛繁殖技术以及奶牛场卫生防疫和生鲜乳的卫生质量要求。

本标准适应于100头以上规模化奶牛场。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ZB B 43002—85 高产奶牛饲养管理规范

GB 6914 生鲜乳质量卫生标准

3 术语和定义

本标准采用下列定义。

3.1 泌乳母牛：指处于泌乳期的成年母牛。

3.2 干乳母牛：指处于干乳期的成年母牛。

3.3 育成牛：指6月龄至第一次产犊阶段的母牛。

3.4 犊牛：指出生至6月龄阶段的牛。

3.5 年总受胎率

年总受胎率=（年受胎母牛数/年受配母牛数）×100%

3.6 年情期受胎率

年情期受胎率=（年受胎母牛数/年输精总情期数）×100%

3.7 年平均胎间距

年平均胎间距=（∑胎间距/n），∑胎间距为胎间距之和，n为统计的胎间距数。

3.8 初产月龄

初产月龄=（初产日龄/30），初产日龄指初生日（不含）至初产日的天数。

3.9 年繁殖率

年繁殖率=（年实繁母牛头数/年应繁母牛头数）×100%。

4 要求

4.1 泌乳母牛的饲养

4.1.1 泌乳阶段的划分：泌乳母牛分四个阶段进行饲养管理，分娩至分娩后第15天为泌乳初期，每16天至100天为泌乳前期，第101天至210天为泌乳中期，第211天至干乳为泌乳后期。

4.1.2 泌乳母牛的营养需要

泌乳母牛的营养需要分维持的营养需要、产乳的营养需要和妊娠最后四个月的营养需要。未到妊娠最后四个月的泌乳母牛，营养需要为维持需要加产乳的营养需要；处于妊娠期最后四个月但尚未干乳的泌乳母牛，营养需要为维持营养需要、泌乳营养需要和妊娠最后四个月营养需要之和。（见附录B1）。

4.1.3 泌乳初期饲养

分娩后喂给30℃—40℃麸皮盐水（1㎏麸皮、100食盐、10㎏清洁温水混匀），或红糖水（300g红糖），或益母草水（500g益母草）。分娩后精料按分娩前数量喂给，青饲、青贮每日10㎏—15㎏，干草2㎏—3㎏，根据乳房情况控制多汁饲料喂量。产后1—2天每日补喂40g—60g硫酸钠。分娩4天后根据食欲情况增加各类饲料喂量，精料增加幅度每日0.5㎏—1㎏。此阶段日粮干物质为体重的2.0%—2.5%，奶牛能量单位20—25个，粗蛋白12%—14%，粗纤维不少于23%，钙0.6%—0.8%，磷0.4%—0.5%。

4.1.4 泌乳盛期饲养

精饲料喂量按表1控制，青饲、青贮头日量20㎏—25㎏，干草4.0㎏以上，糟渣类12㎏以下（白酒糟不超过5㎏），多汁饲料3㎏—5㎏，精粗比65:35—70:30的持续时间不应超过30天。可添加10%—12%的保护脂肪提高日粮能量浓度。精料比例超过60%时，每天喂给30g氧化镁或150g碳酸氢钠。日产奶40㎏以上时注意补充维生素及微量元素。日粮营养物质含量要求见表2。

表1 泌乳母牛精饲料喂量

每天产奶量（㎏）　　 <10　10－15　15－20 20－25　25－30　 30－35　35－40　 >40

每产1㎏乳的精料量（g） <100　150 　 200 　　250　　 300 　　350 　　350 　　 350

每头每天的精料量（g）　<2 　3－4 　4－5　5－6 　 7－8　　 9－10 　11－12　 >12

注：粗饲料品质优良时取下限，不良时取上限。

表2 泌乳盛期奶牛日粮主要营养物质参考量

日产奶量（㎏）干物质占体重% 奶牛能量单位（NND）干物质（㎏）粗纤维（CF）% 粗蛋白（CP）% 钙% 　　　磷%

　20　　　　　 2.5－3.5 　　　　40－41 　　　　　16－20 　　　18－20 　　 12－14 　　 0.7－0.75　0.46－0.5

　30 　　　　　3.5以上　　　　　43－44 　　　　　19－21 　　　18－20 　　14－16 　 0.8－0..9 0.54－0.6

　40 　　　　　3.5以上　　　　 48－52 　　　　　21－23 　　　　18－20　　 16－20　 0.9－1.0 　0.60－0.70

4.1.5 泌乳中期饲养

此期高产牛月平均产奶量递减7%左右，低产牛不大于12%，奶牛的体重不应继续下降。随产乳量的下降逐渐减少精料喂量，每1—2周调整一次。日产乳15㎏，给精料6.0㎏—7.0㎏；日产乳20㎏，给6.5㎏—7.5㎏；日产乳30㎏，给7.0㎏—8.0㎏。青饲、青贮头日量15㎏—20㎏，干草4.0㎏以上，糟渣类10㎏—12㎏（白酒糟不超过5㎏），多汁饲料5㎏。日粮中主要营养物质含量见表3。

表3 泌乳中期奶牛日粮主要营养物质参考量

日产奶量（㎏）干物质占体重%　奶牛能量单位（NND）干物质（㎏）粗纤维(CF)%　粗蛋白(CP)% 　钙% 　磷%

　15 　　　　　　2.5－3.0 　　　30 　　　　　　　　16－20 　　　17－20 　　　　10－12　　　 0.7　 0.55

　20 　　　　　　2.5－3.5 　　　34 　　　　　　　　16－22 　　　17－20 　　　　12－14 　　　0.8 　0.60

　30 　　　　　　3.0－3.5 　　　43 　　　　　　　　20－22 　　　17－20　　　　 12－16 　　　0.8 　0.60

4.1.6 泌乳后期饲养

精料给量6㎏—7㎏，青饲、青贮头日量不低于20㎏，干草4.0㎏—5.0㎏，糟渣类、多汁饲料不超过20㎏（白酒糟不超过5㎏）。日粮干物质占体重2.5%—3.2%，含奶牛能量单位30个—35个，粗蛋白13%—14%，钙0.7%—0.9%，磷0.5%——0.6%。

4.1.7 干乳母牛的饲养

干乳期长短视母牛的体况和产量而定，一般45天—75天。营养需要见附录B1妊娠最后四个月营养需要。干乳期精料给量每头日3㎏——4㎏，高产和体况较差的牛加喂到6㎏；青饲、青贮头日量10㎏—15㎏；干草3.0㎏—5.0㎏；糟渣类、多汁饲料不超过5㎏。日粮干物质占体重的2.0%—2.5%；前期日粮奶牛能量单位14个—16个，粗纤维20%以上，粗蛋白8%—12%。钙0.6%，磷0.3%；产犊前15天日粮奶牛能量单位21个—26个，粗纤维20%以上，粗蛋白9%—13%。钙0.2%，磷0.3%。对高产奶牛可采用引导饲养法，以使其产后能适应高精料饲养。方法是从预产期前2周开始逐日增加精料喂量，每日增加幅度0.45㎏，但精料头日给量不超过体重的1%。

4.2 成年母牛的管理要求

4.2.1 一般要求

做到分群管理，定位饲养。严禁喂给发霉变质、冰冻的饲料，并注意捡出饲料中的异物。饮水质量应符合BG 5749之规定，保证有充足的清洁饮水。冬季注意防寒，夏季注意防暑。运动场、牛舍的粪便要及时清除，注意保持牛体、各生产环节的环境及用具卫生。饲养人员必需熟悉每头奶牛的基本情况，能及时发现牛只异常。

4.2.2 挤乳

采用拳握法人工挤乳或机械挤乳。挤乳操作顺序是：奶牛入舍前粗饲料上槽，入舍后刷拭牛体。50℃左右温水冲洗乳房、拭干，按摩乳房，散放式饲养时，牛体刷拭和乳房冲洗在待挤间进行。挤出第一、第二把乳弃掉。挤乳后药浴乳头，计量并记录挤乳量。挤乳顺序要固定，可根据高产牛早班先挤，晚班后挤的原则安排。

4.2.3 母牛产前产后管理

产房昼夜应设专人值班，用具齐全，做好产房、产间及用具的清洗消毒。母牛预产期前15天进入产房，临产前1—6小时进入产间并消毒后躯。保持环境安静，尽量让牛自然分娩，需要接产时应有兽医人员在场指导。产后30分钟至1小时内进行第一次挤乳，第一天不可挤净，满足犊头需要即可，视情况在第二天挤净，高产牛和乳房水肿较重的牛在第三或第四天挤净，挤乳速度不宜太快。注意观察胎衣是否及时脱落并完整，如有残留或24小时后仍胎衣不下，请兽医处理。母牛出产房时须经兽医人员和繁殖技术人员签字，称体重并与产乳记录一起移交有关人员。

4.2.4 干乳

干乳前2周注意观察日产乳量，若产乳量较高应采取减少挤乳次数、变更挤乳时间和地点、减少多汁饲料喂量等方法促使产乳量下降，至干乳时的日产乳量应低于10㎏。干乳日最后一次挤乳应充分挤净，向乳头管内注入青霉素软膏，火胶棉封住乳头孔。药浴乳头。干乳后应注意观察乳房情况，发生红肿时应再次干乳。

4.3 犊牛的饲养管理

4.3.1 营养需要及日粮要求

见附录B2生长母牛营养需要。1月龄平均日增重500，1—4月龄平均日增重650—700，4—6月龄平均日增重900—1000。断奶体重70㎏—72㎏，6月龄体重155㎏—170㎏。日粮要求见表4。

表四犊牛日粮主要营养物质含量

阶段划分月龄预期体重（㎏）奶牛能量单位（NND）干物质（㎏）粗蛋白（g）钙（g）　磷（g）

哺乳期　0　　 35-40 　　　　　4.0-4.5 　　　　　　　　　　　250-260　　 8-10 　　　5-6

　　　　　1 　50-55 　　　　　3.0-3.5 　　　　　0.5-1.0 　　　250-290 　　12-14 　　9-11

　　　　　2 　70-72 　　　　　4.6-5.0 　　　　　1.0-1.2 　　　320-350 　　14-16 　　10-12

犊牛期　3　　 85-90 　　　　　5.0-6.0 　　　　　2.0-2.8 　　　350-400 　　16-18 　　12-14

　　　　　4 　105-110 　　　　6.5-7.0 　　　　　3.0-3.5 　　　500-520 　　20-22 　　13-14

　　　　　5 　125-140　　　　 7.0-8.0 　　　　　3.5-4.4　　　 500-540　　 22-24 　　13-14

　　　　　6　 155-170 　　　　7.5-9.0　　　　　 3.6-4.5 　　　540-580 　　22-24 　　14-16

4.3.2 哺乳

人工哺乳，哺乳期50天-60天，全期哺乳量300㎏-400㎏；早期断乳时哺乳期30天左右，全期哺乳量100㎏或更少。前1天-4天喂初乳，之后改喂常乳。10天后可喂人工乳；30天后可用脱脂乳代替部分常乳，早期断乳时应备有开食料，原料为植物性饲料和乳品加工副产品。粗蛋白含量不低于20%，脂肪7.5%-12.5%，干物质72%-75%，维生素A30IU/㎏，维生素D8IU/㎏-10IU/㎏，断乳时每头日可采食到0.75㎏。

4.3.3 采食训练及喂量

出生7-10日龄后在犊牛栏内草架上放置优质干草任其自由采食，头日给量逐步增加到1㎏-2㎏。15-20日龄时开始训练采食精料，1月龄时日采食量应能达到300g，2月龄达到500g，6月龄前达到2.0㎏-2.5㎏。20日龄后在精料中拌入切碎的多汁饲料，训练犊牛采食，开始每头日20g-25g，逐渐增加到1㎏-1.5㎏。青饲、青贮应在2月龄后喂给，每头日100g-150g，逐渐增加到4㎏-5㎏。

4.3.4 初生护理

初生犊牛护理的操作顺序是：出生后立即清除口、鼻、耳内等部位粘液，让其呼吸；断脐、挤出脐内污物并5%碘酊消毒；擦干牛体、称重；喂初乳。

要求出生后1小时内让犊牛吃上初乳，第一次喂量2㎏左右。出生后前四天为初乳期，初乳日喂量为体重的1/10左右。哺乳初乳的温度为34℃-38℃，凉初乳用水浴加热。

4.3.5 环境管理

犊牛生活环境应清洁、干燥、宽敞、阳光充足、冬暖夏凉；犊栏内垫草松软干燥，经常更换。

4.3.6 哺乳卫生

盛乳器具应及时清洁消毒；控制犊牛吃乳速度；每次哺乳后及时擦干嘴部；哺乳时做到定时、定量、定温、定人。

4.3.7 运动

15日龄后可将犊牛放入运动场逍遥运动，开始每天0.5小时，夏季在早晚凉爽时段、冬季中午温暖时段放出。随年龄增长逐渐延长每日运动时间。

4.3.8 分群、称重

按月龄、断奶情况分群管理，每月称一次体尺、体重；20-30日龄去角，6月龄时转入育成牛群。

4.4 育成牛的饲养管理

4.4.1营养需要

见附录B2生长母牛营养需要，达到体重的妊娠最后四个月育成牛的营养需要见附录B1母牛妊娠最后四个月的营养需要。

4.4.2 日粮要求

精饲料给量18月龄前头日量2.0㎏-2.5㎏，18月龄--初产头日量3.0㎏-3.5㎏；18月龄前青饲、青贮头日量10㎏-15㎏，干草2.0㎏-2.5㎏；18月龄后青饲、青贮15㎏-20㎏，干草2.5㎏-3.0㎏。日粮营养物质含量见表5。

表5 育成牛日粮主要营养物质含量

月龄　预期体重（㎏）　奶牛能量单位(NND) 　干物质（㎏）　粗蛋白（g）　钙（%）　磷（%）

7-12 　　280-300 　　　　12-13 　　　　　　5.0-7.0 　　　　600-650　　 30-32 　　20-22

13-18 　400-420 　　　　　13-15 　　　　　　6.0-7.0 　　　　640-720 　　35-38 　　24-25

19-初产 500-520 　　　　　18-20 　　　　　　7.0-9.0　　　　 750-850　　 45-47 　　32-34

4.4.3 育成牛管理

日粮以粗饲料为主，视粗饲料质量补饲精料，注意防止育成牛过肥。12月龄后开始按摩乳房和牵引调教，产犊前30天停止乳房按摩，按摩时严禁试挤。记录初情期，请兽医人员检查长期不发情的牛。

4.5 种公犊和后备公牛的营养需要

4.5.1 营养需要

见附录B3生长公牛的营养需要。

4.5.2 日增重

种公犊和后备公牛的增重标准见表6。

表6 种公犊和后备公牛日增重标准

月龄　　　　　1-2 　　　　　　3-7 　　　　　8-12　　　　　13-18　　　　　　19-24

日增重（㎏）　0.6-0.8　　　　 1.0-1.1 　　　1.0-1.1 　　　　0.9-1.0　　　　　 0.7-0.9

4.5.3 种公犊的饲养

两月龄内与母犊相同，之后公、母犊分开饲养。6月龄断奶，3月龄日喂全乳4㎏-5㎏。脱脂乳4㎏-10㎏。4-6月龄日喂少量全乳。脱脂乳2㎏-10㎏。1-6月龄共计喂给全乳600㎏，脱脂乳500㎏，混合精料60㎏。

5周龄后增喂优质干草。日粮粗蛋白含量1-3月龄17%-21%，4-6月龄13%。

4.5.4 后备公牛的饲养

喂给优质粗饲料和混合精料，以青草为主时，精粗比55:45，以干草为主时，精粗比60:40。精料中粗蛋白含量12%左右。

4.6 奶牛场繁殖技术要求

奶牛场的繁殖技术水平应能达到以下指标要求。

年总受胎率≥85%；

年情期受胎率≥50%；

年平均胎距≤400天；

母牛出产月龄25-28个月；

年繁殖率≥85%。

4.7 奶牛场生产记录

生产记录是实现科学管理和奶牛选育种的重要基础资料，奶牛场应建立系统、完整的生产记录档案资料，包括奶牛系谱档案、产乳量记录、乳脂率记录、母牛发情记录、配种记录、体型外貌记录等。

4.8 卫生防疫

4.8.1 原则

奶牛场应建立一套完整的卫生防疫体系，符合《中华人民共和国动物防疫法》的有关规定。

4.8.2 隔离

建立严格的隔离制度。场区外围用隔离网、隔离墙或防疫沟建立隔离带，防止野生动物、家禽及无关人员进出生产区。奶牛场各区间应有隔离措施，防止自由跨区作业。建立病牛隔离治疗舍、尸体剖检室及处理设施等。

4.8.3 消毒

建立完善的消毒制度，外来人员进出牛场、工作人员场内跨区作业均应经过合理的消毒，牛舍、生产设备应定期消毒。

4.8.4 检疫与免疫接种

按照当地兽医卫生防疫部门的要求对布鲁氏菌病、结核病等传染性疾病定期检疫，发现疫情及时上报，进行封锁、扑杀、消毒等处理。按照兽医卫生防疫的要求进行有关疫苗的接种。

4.9 生鲜乳卫生管理

4.9.1 生鲜乳的卫生质量标准应符合GB 6914之规定，其中微生物指标达到二级以上。

4.9.2 加强环境卫生管理，营造清洁的生产环境。

4.9.3 制定完善的挤乳操作制度和挤乳人员、机械、器具、管道、牛体卫生管理和消毒制度，控制好牛乳污染的源头。

4.9.4 采用科学、适用的挤乳机械和牛乳存放设施，挤出的牛乳应尽快降至4℃存放。减少牛乳存放、运输的时间。

附录A

（资料性附录）

奶牛饲料贮备

A.1 奶牛饲料贮备供应量

奶牛饲料贮备供应量

　　　　　　　　　　　供应天数　　头日量（㎏）　　年贮备量（㎏/头）　　　备　注

干草或秸杆　　　　　　 365 　　　　　4-5 　　　　　　1500-1900

青饲、青贮　　　　　　365 　　　　　25-30　　　　　 9200-11000

块根、块茎、瓜皮类　　365　　　　　 4-6 　　　　　　1500-2200

糟渣类　　　　　　　　365 　　　　　5-10 　　　　　　1800-3700

混合精饲料　　　　　　 365 　　　　　6-9 　　　　　　2200-3200

矿物质　　　　　　　　365 　　　　　0.18-0.2　　　　 66-75 　按占混合料3%计

A.2 各种饲料最大头日喂量

青干草---10㎏(不少于3㎏)；

青贮---25㎏；

青草---50㎏（优质幼嫩青草可适当增加）；

糟渣类---10㎏（白酒糟不超过5㎏）；

块根块茎及瓜果类---10㎏；

玉米、大麦、燕麦、豆饼---各4㎏；小麦麸---3㎏；豆类---1㎏。