大连奶业网__牛奶与健康

劝君天天一杯奶

随着人民生活水平的提高，人们开始注重吃的营养问题。各种补品、营养保健品可以说是琳琅满目，品种繁多，企业广告介绍也是举不胜举。但笔者认为在进食各种补品、营养品时最好别忘了奶。因为奶是世人公认的营养佳品，奶类包括人奶、牛奶、羊奶、马奶等，通常人们食用较多是牛奶。

牛奶蛋白质主要是由酪蛋白、乳清蛋白等完全蛋白质组成，其所含氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，适于人体构成肌肉组织，因而它不但能维持成人健康，还能促进儿童生长发育。牛奶蛋白容易消化吸收，消化率高达98%，生物价84，高于猪肉、鱼和植物蛋白，可以说，奶是人类食物中蛋白质的极好来源。牛奶的脂肪与众不同，它含有易吸收易利用的短链和中链脂肪酸，熔点低，仅34.5℃；加之脂肪球颗粒极小并呈高度分散的乳融状，因此极易消化吸收。乳糖是乳类特有的碳水化合物，它能促进钙、铁、锌的吸收，还能促进肠道中某些嗜酸菌的增长，抑制腐败菌的繁殖，因而有利于肠道健康。牛奶还含有钙、磷、铁等矿物质，特别是牛奶含钙最多，据测定，每100克优质鲜牛奶含钙120毫克，如果每天每人喝250克牛奶即可补钙300毫克。这对解决人们缺钙和补钙问题是一条极好途径。牛奶中还含有较多的维生素A和B₂，而一般食物中维生素A和B₂不多。不难看出除膳食纤维外，牛奶含有人体所需要的全部营养物质，其营养价值之高是其它食物所不可比的。

按目前城乡居民收入和消费水平，牛奶属于物美价廉的全价营养食品。为了改善营养、增强体质、延缓衰老，建议你每天喝上一杯奶。

（撰稿人：范颖）

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