大连奶业网__牛奶与健康

一杯奶的份量

牛奶，是人类食物中最接近完善的食品，对儿童的发育和维持成人健康，都至为重要。日本是世界上最重视儿童营养的国家，1954年国会通过《学校供食法》与《牛奶业改进法》，在施行义务教育制的学校向学生供应营养餐，营养餐的饭菜内容随季节等因素天天变化，唯一始终不变的是，学生每天都要饮一杯牛奶。经过20年的努力，到上一世纪70年代，日本青年的身高增加了7厘米，创造了人类发展史上为奇迹。随着奶业的发展，每天一杯奶运动，早已由儿童推行到全部日本国民。所以，日本有一句相当流行的话，称“一杯牛奶强壮了日本民族”。

牛奶，有丰富的营养，牛奶中含有大量的优质无机盐钙，其量之大居各种食物之首。中国人普遍缺钙，每天最多从粮豆肉菜中得到500毫克的钙，可是，10岁以上的少年与成人每天需要800-1200毫克，才能满足生理需要。只有每日再饮300-500毫升的牛奶，一般人才能获得足够的钙量，儿童就不会因为缺钙而影响骨骼发育与身材长高，成人也会因此减少骨质疏松等疾病的发生机率，奶的这一补钙作用是不能为其他食物取代的。除钙之外，牛奶含有的优质蛋白质与其他有益健康的成分，也是非常丰富的。所以，世界上许多国家都把普及牛奶，作为提高国民健康水平的重要手段。

过去，由于传统饮食习惯和奶源紧张等原因，绝大多数中国人没有将牛奶列入日常饮食。现在，大连市场的牛奶供应很充足，可是，还有不少家庭设有把奶列入日常饮食，这是非常不应该的。一种新的饮食消费行为的建立，需要思想观念的变革，更需要科学知识的支持。比起可乐型碳酸饮料与洋快餐来，牛奶绝不该受到中小学生的冷落。比起市场上品牌繁多的补钙保健品，牛奶物美价廉，应该让男女老少、让每一位居民接受。近年，我国儿童体质有下降趋势，成人慢性疾病的发生率有上升趋势，让牛奶进入各家各户和学校，已成当务之急。确立科学的生活方式，从个人作起，从家庭作起，“少抽几支烟，多饮一杯奶；少喝几杯酒，多饮一杯奶”，把给儿童买洋快餐的钱匀出来，首先要保证自己的孩子每天喝一杯奶！开展一杯奶运动，利在儿童、利在家庭，功在国家、功在千秋。

有部分儿童和成人饮鲜奶后会发生腹部不适和腹泻，此称“乳糖不耐症”。有乳糖不耐症的人，可以改饮酸奶，纯酸奶与鲜奶的营养价值类同。另外，将牛奶不作一次饮，分作多次饮，每日饮用的量由少而多，逐渐增加，持续三四个月，也会使人适应饮鲜奶。

愿中华民族尽早成为喝奶的民族！有《喝奶歌》一首道：

天天喝奶，天天健康。

月月喝奶，月月聪明。

年年喝奶，年年强壮。

终生喝奶，欢乐终生。

中国保健科技学会刘政