牛奶与健康

原料奶的贮存和运输应注意什么?

牛奶从奶牛乳房挤出后的温度一般为38℃左右，必须在2小时内降温到4℃左右贮存，否则牛奶中的微生物会快速繁殖增加。贮奶罐一般有两种：一种是保温罐，另一种是制冷罐。用保温罐贮奶通常要用热交换器先将牛奶降温，然后入罐贮存。用制冷罐贮奶可使通过管道挤奶机挤出的奶直接进入制冷罐贮存。牛奶在奶罐内的贮存时间一般不要超过24小时，应尽快将原料奶运往加工厂。

运奶车一般也有两种：一种是带保温罐的车，另一种是可制冷的奶罐车。原料奶运到加工厂的奶温不应超过8℃，贮奶罐和运奶罐每次使用后应彻底刷洗干净，特别要注意奶罐与管子接头处的清洗，并注意清洗用水的来源和水质。

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